Xin tặng DH và các bạn cái hamburger để ăn sáng mà đi làm nè. Hihi

Little Saigon

Các bạn thân,

DH đã đề nghị mình viết về các món ăn Tây bên này, nhưng đồ ăn Tây chán lắm, chả có gì hấp dẫn để luận bàn. Để không phụ lòng DH, mình xin đưa các bạn đi thăm khu Little Saigon ở Orange County, California, cái "rốn" của người Việt hải ngoại.

Mình mới đến đây có một lần vào năm 2000, chỉ viết theo cảm nhận của mình, cộng với thông tin từ báo chí và "nghe lóm" nữa, nên không tránh khỏi sai sót. Các bạn thấy điểm nào không đúng thì xin chỉ giáo thêm.

California, tiểu bang nằm bên bờ Thái bình dương, có khí hậu ôn hòa, mát mẻ quanh năm, đã thu hút một số rất đông người Việt đến đây định cư. Đông nhất là vùng Orange County, nam California, mà tiếng Việt hay gọi là quận Cam. (Sở dĩ có tên là Orange County vì đây là vùng đất của cam. Nhờ thổ nhưởng và khí hậu thuận lợi nên ở đây cam rất nhiều. Để bảo vệ giống cam, luật California cấm người ta mang hạt cam từ nơi khác đến.) Theo thời gian, cộng đồng Việt ở đây phát triển ngày càng mạnh mẽ, cả về dân số lẫn quy mô kinh tế. Theo thống kê năm 2010 thì cộng đồng Việt ở đây đã trên 42000 người.

Đến năm 1988, thống đốc bang California đã ký quyết định chính thức đặt tên khu phố Việt này là "Little Saigon" để vinh danh cộng đồng Việt.

Đến Little Saigon, đi vào khu dân cư, bạn sẽ tưởng như mình đang đi ở vùng nông thôn nào đó ở VN, bởi vườn tược ở đây được mô phỏng y chang như ở quê nhà. Cũng buội chuối sau vườn, cũng hàng tre, hàng trúc, cũng luống rau thơm...Hình ảnh này cho thấy rằng, người Việt, dù có xa quê, sống đời tha hương, nhưng luôn nhớ về Đất Tổ.

Còn ngoài kia, trên các đại lộ, là các khu thương mại của người Việt. Đây là điểm mà các bạn có tâm hồn ăn uống hay ưa sắm sửa sẽ thích nhất. Nhà hàng cửa tiệm rất đông đúc. Thức ăn, hàng hóa Việt chẳng thiếu thứ gì. Từ chai mắm nêm, rau muống cho đến hải sản tươi sống... Đặc biệt là rất rẻ, theo thời giá hiện tại thì có lẽ còn rẻ hơn cả SG. Nhà hàng thì khỏi nói, nhiều như nấm sau mưa, tập trung đủ các món ăn của ba miền Bắc Trung Nam, chỉ thiếu món Don QN thôi. Hihi.

Một điểm nhấn không thể không nhắc đến là khu thương xá Phước Lộc Thọ. Đây là khu thương mại sầm uất nhất Little Saigon, và cũng là nơi các cụ già ở đây hay lui tới để thưởng thức cafe, chơi cờ Tướng giết thời gian và để ôn lại kỷ niệm xưa ở quê nhà.

Khu Thương xá Phước Lộc Thọ

Đại khái vài dòng gửi các bạn thôi, mình không thể kể đến từng chi tiết được. Dắt các bạn đi một vòng, cũng mỏi chân rồi, dừng thôi.

Kiệt

Theo dõi blog bằng mail cá nhân

Các bạn thân !

Để thuận tiện cho các bạn trong việc theo dõi bài mới đăng và nhận xét mới, mình sẽ cấu hình chức năng tự động gửi nội dung bài đăng mới và nhận xét mới vào hộp thư cá nhân của các bạn. Như vậy tránh cho bạn vừa phải theo dõi hộp thư cá nhân cho công việc riêng của bạn, vừa phải theo dõi hộp thư hoak12dalat@gmail.com. Mặt khác điều này còn một thuận lợi khác là dễ theo dõi hơn. Và còn nữa, đây là giải pháp thay thế để theo dõi khi bạn gặp tường lửa ngăn không cho bạn vào thăm nhà.

Các bạn sẽ nhận được 02 mail yêu cầu xác nhận. Nếu bạn không thích chức năng này, bạn đừng click vào link như trong hình :



Và

Mình sẽ thực hiện dần, có thể mất vài ngày mới xong.

Thân mến.

Tuấn Anh

Về Quảng Ngãi ăn don

Còn đây là đặc sản quê mình, giới thiệu các bạn thưởng thức nhé!


Không chỉ để mời khách phương xa mà người Quảng tha hương trở về đều tìm đến quán ăn bát don quê. Vị cay của của ớt bay, vị ngọt dịu của bát don có màu đùng đục... từ lâu món don ăn dân dã trở thành đặc sản của tỉnh này...

Thực khách đến Quảng Ngãi muốn tìm quán don nhanh nhất là đến ngã ba Cống Kiểu nằm trên đường Quang Trung, gần Trường THPT Trần Quốc Tuấn. Nếu có thời gian thì theo đường Lê Trung Đinh về đất Thu Xà (cách TP Quảng Ngãi chừng 10km) hoặc cũng theo con đường này, nhưng đến ngã tư Ba La đi về hướng bắc dọc dòng sông Trà xuống vùng Nghĩa Phú tìm đến những quán don nằm sát bên đường để thưởng thức món don. Còn muốn hỏi chuyện về don, chắc sẽ được trả lời bằng câu ca dao nằm lòng mà ai cũng thuộc:

“Nghèo nghèo, nợ nợ

Cũng cưới con vợ bán don

Mai sau nó chết cũng còn cặp ui “

Chuyện “cặp ui” là chuyện của một thời. Trong ký ức của người dân từng sống ở thị xã Quảng Ngãi (nay là TP Quảng Ngãi ) thập niên 1960, 1970 chẳng ai quên những gánh don bán trên đường Trần Hưng Đạo.
Thời đó, con đường Trần Hưng Đạo có xe ngựa chạy thay xe thồ. Trong mờ sương sớm, người dân hai bên phố nghe tiếng vó ngưa chạy trên đường thì cũng là lúc những nguời bán don xuất hiện. Người bán don dùng quang gánh, một đầu gánh ui đất có chứa nước don (để giữ độ nóng lâu và dùng ui đất vẫn cứ tốt hơn dùng thau nhôm nhựa) và một đầu gánh bát, muỗng và chồng bánh tráng bỏ vào bao nilông xếp cao nghều.
Như đã được mặc định từ trước, người ăn gánh don nào thì quen mặt, quen hàng, người bán chẳng hề rao, ai gọi thì dừng lại, dựng đòn gánh lên mở ui múc don vào tô bỏ thêm ít củ hành tây, hành lá và chẳng quên kèm với chiếc bánh tráng, trái ớt bay (có người gọi là ớt hiểm, trái nhỏ cay xé). Khách sau khi nhận bát don bốc khói, dùng cái muỗng dằm trái ớt xiêm thong thả bẻ bánh tráng bỏ vào chỉ đủ khi bánh tráng vừa ngậm nước thì múc ăn.

Thi thoảng có thực khách bưng bát nước don lên húp sùm sụp. Một bát don chỉ 3.000 đồng. Giá mềm mà vị ngon lại dễ tiêu nên già trẻ, sang hèn đều khoái khẩu.
Bây giờ, “công nghệ" nấu, bán tô don đã được cải tiến nhiều. Ở Quảng Ngãi, hàng quán bán don buổi sáng, buổi chiều và cả đêm tối. Thế nhưng, đi dọc cả tỉnh cũng chẳng tìm đâu ra người gánh don đi bán và đựng don trong ui (bằng đất nung) nữa. Thay vào đó, chủ quán nấu trong nồi nhôm. Một số quán còn xào don xong để trong bát, khi có thực khách đến thì múc ra tô đổ nước sôi vào. “Công nghệ “ này tiện lợi thì có nhưng chất lượng tô don giảm sút nhiều.

Gặp khí trời động, không cào nhủi được don, một số quán dùng con hến thay don nên vị nhạt. Bởi con don khác con hến là tuy cùng có vỏ màu vàng nhạt nhưng loài don ruột có hai miếng như lá phổi màu vàng lợt, có tua hồng hồng có râu dài, nhưng hến thì không có, mặc dù họ nhà don hến cùng sinh sôi trên một dòng sông.

Rồi theo thời hiện đại, con don được theo những kiện hàng ướp đá vào Nam ra Bắc. Người ta bán don theo kiểu don thì ít mà hến thì nhiều, hoặc xào don rồi đổ nước sôi có bột ngọt vào nên vị cứ nhạt. Do vậy, muốn ăn một don đúng vị của nó, thực khách hãy về Quảng Ngãi nhờ chủ quán múc cho bát don có màu đùng đục và cũng đừng nên bỏ bánh tráng sống vào mà hãy dùng như thời xưa chỉ cần bát nước don có há hành, hành tây, trái ớt hiểm và bánh tráng là đủ.
Để có tô don làm hài lòng thực khách là câu chuyện dài. Mặc dù ở miền Trung có lắm sông, nhiều suối, nhưng chỉ ở hạ lưu nơi con sông Trà Khúc và sông Vệ gặp biển mới có con don. Cứ từ tháng giêng đến tháng 7 âm lịch, khi con sông Trà, sông Vệ trong xanh không có những dòng nước đục ngầu từ trên nguồn đổ về. Người dân mang nhủi (vật dụng đan bằng tre hình rẽ quạt, phía trên có cán để cầm) ra sông nhủi. Đây là nghề của cư dân nghèo. Muốn nhủi được don họ phải dầm mình trong dòng nước. Khi nhủi thì thu được cả con don lẫn con hến.

Nhủi xong, người dân đem bán cho các chủ vựa, Chủ vựa bán cho các chủ quán đem rửa sạch rồi phân don và ốc, hến ra riêng. Sau đó, họ đem don chà sạch nấu nước sôi bỏ vào luộc, đãi lấy ruột don và lấy nước này nấu chừng vài chục phút là có thể múc ra tô để hầu thực khách.

Tô don xứ Quảng có thừa vẻ dân dã nhưng cũng đầy phong vị, là đặc sản của vùng đất Quảng Ngãi khô cằn, đầy nắng gió và mưa lũ. Có dịp đi ngang Quảng Ngãi bạn hãy thưởng thức một bát don!

Theo dulich.tuoitre.com.vn

bánh căn Phan Rang

Hàng bánh căn cô Hiền khá đơn giản với hai chiếc bàn dài, vài chếc ghế gỗ. Ấn tượng nhất là hai lò đổ bánh căn, mỗi lò khoảng 9 khuôn bánh với nét đắp tay, với màu gốm chỉ thoáng nhìn đã nhận ra được làm nên từ những bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Chăm làng gốm Bàu Trúc. Cái hay của loại bánh này là dù hiện diện khắp các tỉnh thành, nhưng nếu không được nướng chín trong những lò bằng gốm của làng này thì không thể có được hương thơm, độ nở, cái cháy sém đặc trưng.

Khác với bánh khọt nhiều dầu mỡ, khuôn bánh căn chỉ được tráng sơ qua một lớp dầu, rồi đổ khoảng 1/3 bột, sau đó gia giảm các loại nhân mà khách yêu cầu như trứng, thịt, tôm, mực… Nguyên tắc chung là cả nhân và bánh không được đầy quá nửa khuôn (để dành không gian cho bột nở). Để bánh giòn hơn, nguời ta thuờng thêm một ít cơm nguội khi xay. Riêng hàng cô Hiền, ngoài hai nguyên liệu này, còn gia giảm thêm một ít đậu xanh cà vỏ nên vỏ bánh giòn hơn, bột bánh cũng thơm hơn, béo hơn.

Sau vài phút, mùi bánh chín thơm nồng trong khi từng chiếc khuôn được mở nắp. Cô Hiền dùng chiếc cây nhỏ có đầu nhọn lấy bánh khỏi khuôn, nhúng vào tô mỡ hành để ướp thêm cái béo, cái thơm cũng như để điểm xuyết thêm màu xanh của vài cọng hành hoa, để bánh hấp dẫn hơn, ngậy hơn.

Có thể nói không có loại bánh nào của miền Trung có nhiều loại nước chấm như bánh căn. Đầu tiên là chén nước mắm chua ngọt, kế đến là nước mắm cá cơm nguyên chất, rồi nước cá kho đậm đà với những khối cá thái vuông. Nhiều loại nước chấm, nhưng nếu bạn không yêu cầu và là khách du lịch, cô chủ quán sẽ chỉ dọn ra nước nước mắm chua ngọt, vì sợ bạn ăn không quen miệng các loại nước chấm khác.

Bánh căn khá nhỏ nên khi dọn thường được úp thành cặp. Khi ăn, có người thích tách riêng từng cái, có người để nguyên một cặp bỏ vào chén, chan xâm xấp nước chấm, thêm ít xoài xanh bằm nhỏ, vừa ăn bánh, vừa húp nước. Cái giòn nhẹ của vỏ bánh, cái mềm mịn của lớp bột bên trong, cái béo của trứng, cái ngọt của những con tôm, cái giòn của những lát mực hoà quyện cùng mùi thơm, cái cay nhẹ của nước chấm, vị chua của xoài xanh, ngon đến không muốn dừng hay ngơi nghỉ.

Mỗi chiếc bánh căn chấm vào mỗi loại nước chấm khác nhau cũng mang đến những trải nghiệm khác nhau. Mùi thơm nhẹ của nước mắm chua ngọt dễ ăn nhưng cũng vì vậy mà hương thơm, vị ngon của bánh không đậm đà như khi kết hợp với chén mắm cá cơm nguyên chất, cũng không nồng vị biển như khi kết hợp với nước và những miếng cá kho bùi, béo.

Bánh căn càng ăn càng ngon, nhưng tôi và cô bạn đi cùng quyết tạm dừng thú vui để sang hành bánh canh chả cá, được đánh giá là ngon nhất chợ để thưởng thức món đặc sản thứ hai của vùng đất này.

Tô bánh canh trong veo với những sợi bánh thanh mảnh, điểm thêm màu vàng đậm của chả cá chiên, vàng nhẹ của chả cá hấp, vài cọng hành ngò nhìn đã thấy ngon mắt. Khi ăn càng thấy ngon lạ với nước dùng thơm ngọt vị cá, với những cọng bánh khi cắn có vẻ hơi dai, song lúc nhai lại có cảm giác mềm mịn, hơi xốp, khiến tôi và cô bạn đi cùng phải múc hẳn một muỗng lên săm soi để trả lời cho thắc mắc: sợi bánh rỗng hay đặc ruột. Tất nhiên là đặc ruột nhưng như thế cũng có thể thấy cái ngon của loại đặc sản này. Cả cái dai nhẹ của chả cá chiên, cái ngọt lạ của chả cá hấp khi chấm vào chén nước mắm Phan Rang nguyên chất, dằm thêm vài quả ớt xanh trong cái lạnh của thành phố nắng gió này ngon đến mức truớc khi rời khỏi quầy, trong túi quà mang về của của hai chúng tôi đã nặng thêm vài ký chả.


Bánh căn với hải sản.




Chén nước cá kho cực "chất" với những khối cá vuông vức.


Đậm đà với mắm cá cơm nguyên chất.


Hay nồng vị biển với mùi thơm của nước kho, bùi bùi của cá biển.


Khi nhẩm tính tổng chi phí tổng cho bữa ăn với hai món đặc sản Ninh Thuận này, chúng tôi hoàn toàn bất ngờ khi chưa tới 50.000 đồng (bánh căn 8.000đồng/đĩa, bánh canh 7.000 đồng/tô).

Địa chỉ: Bánh căn cô Hiền, khu ẩm thực chợ Phan Rang, Ninh Thuận.

Bạn cũng có thể thưởng thức bánh căn Phan Rang đúng vị tại quán Bánh căn NKKN, 38 Nguyễn Văn Trỗi, Q. Phú Nhuận, TP.HCM.

Cac ban thuong thuc tiep nha,ban KHOA, NGON ,A THIEN,BAI NAY KG PHAI CUA MINH

bánh căn Nha Trang

Thành phố biển Nha Trang nổi tiếng không chỉ với những danh lam thắng cảnh, những bãi biển nên thơ trải dài, và những món ăn hải sản đậm chất miền biển. Ở đâu đó giữa lòng Nha Trang, bạn có thể tìm thấy một nét gần gũi và giản dị qua những món ăn dân dã. Và nếu đã một lần được thưởng thức qua món bánh căn của miền biển này, chắc có lẽ bạn sẽ không thể quên được cái hương vị quyến rũ của nó.

Bánh căn là một loại bánh khá là phổ biến ở vùng Nam Trung Bộ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh căn ở bất cứ nơi nào ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Bánh căn có hình dáng gần giống với bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm lại hoàn toàn khác.

Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt. Gạo được đem ngâm nước cho mềm, rồi mới xay thành dạng bột lỏng. Bí quyết để có những chiếc bánh ngon, giòn, nở là khi pha bột làm bánh, người ta cho thêm một ít bột cơm nguội đã phơi khô qua nhiều nắng. Nếu như bánh khọt, người ta dùng loại bột gạo "chiên" (vì có dùng dầu mỡ) thì ở bánh căn là loại bột gạo "nướng".

Làm bánh căn, người ta cần phải dùng đến khuôn đúc đặc biệt, là loại khuôn được làm từ đất nung, và có 10 lỗ tròn đều trên bề mặt khuôn. Và đặc biệt là làm bánh căn, nhất định phải làm trên bếp than hồng thì bánh mới có được vị ngon đặc trưng của riêng nó.

Trước tiên, người ra sẽ đặt khuôn bánh lên những bếp than và đợi cho nó thật nóng. Tiếp theo sau đó, người đổ bánh sẽ dùng một cây que đầu có quấn bông nhúng vào dầu hay mỡ heo để thoa đều lên mặt khuôn, đợi cho dầu đã nóng thì mới bắt đầu cho từng thìa bột vào và cuối cùng là đến nhân bánh. Với cách làm này thì khi bánh chín, chúng ta có thể lấy bánh ra được dễ dàng hơn vì bánh sẽ không bị dính vào khuôn. Tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền, cũng như của từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, là thịt, hay là hải sản,…

Với du khách, việc ngồi chờ đợi những chiếc bánh căn "ra lò" lại vô cùng thích thú. Bởi trong thời gian đó, bạn có thể tha hồ ngồi ngắm nhìn từng thao tác "điêu luyện" của người làm bánh. Nhìn những khuôn bánh tròn đều cứ chốc lát lại cho những chiếc bánh ngon lành và thơm phức lại cảm thấy yêu thêm cái nét giản dị trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam.

Vì bánh căn khá nhỏ nên thường được tính theo cặp chứ không tính theo cái. Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt... hoặc nước cá kho (thường là cá nục). Khi ăn, bạn sẽ nhúng nguyên cái bánh vào chén nước chấm. Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Ngoài ra, khi ăn, bánh căn còn được ăn kèm với khế chua, xoài... để đỡ đi cảm giác ngấy.

Bánh căn phải ăn nóng, ngay khi bánh vừa được lấy ra khỏi khuôn thì mới cảm nhận được hết cái sự ngon lành của nó. Bánh căn Nha Trang có vị bùi của bột gạo, vị béo của trứng,... tất cả hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác thích thú cho người ăn. Nhiều khi ăn xong cả một đĩa bánh đã no căng cả bụng nhưng vẫn cứ thèm được ăn nữa.


Nguyên liệu chính để làm nên món bánh căn là bột gạo được pha chế theo một công thức đặc biệt

Trước tiên, người ra sẽ đặt khuôn bánh lên những bếp than và đợi cho nó thật nóng

Đợi cho dầu đã nóng thì mới bắt đầu cho từng thìa bột vào

Cuối cùng là đến nhân bánh có thể là trứng, thịt, hải sản,...

Vì bánh căn khá nhỏ nên thường được tính theo cặp chứ không tính theo cái

Bánh căn ngày nay rất đa dạng và phong phú với nhiều loại nhân khác nhau

Nước chấm đi kèm theo thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt... hoặc nước cá kho

Xíu mại góp phần gia tăng thêm sự độc đáo cho nước chấm

Mình tìm TL cho cac ban

về quê !

tặng các bạn hóa K12 tụi mình, trên bước đường mưu sinh phải xa gia đình , quê cha đất tổ, hãy dành một ít giây về thăm quê với mình nhé !, cho mình gởi một chút tình quê, một chút cái nóng của xứ mình tới bạn Kiệt nhé !

Thuy

kế hoạch thăm a Hưởng

Các bạn thân mến!
Mình đã liên lạc với A hưởng rồi, Chiều chủ nhật tuần này khoảng 16h30 đến 17h các bạn nào sắp sếp được ghé nhà Hưởng  thăm nhé. Vì buổi sáng A Hưởng mắc kẹt về thăm bố mẹ rồi.
mdt

Một thoáng Đà Lạt

Các bạn ạ, đăng xong bài "Cái lạnh Đà Lạt" Diễm Hà nhớ tới bài hát này và nhờ mình tìm đưa lên cho các bạn thưởng thức cùng món bánh căn (còn gọi là "bánh khọt"?).

Đây cũng là một trong các ca khúc mà ngày xưa được ưa chuộng đó các bạn.

Mời các bạn thưởng thức. Thưởng thức xong nhớ phát biểu cảm tưởng nha.

Thân mến

Tuấn Anh

Và cái lạnh Dalat

Các bạn thân
Muốn nhem thèm các bạn một chút nè :))

Ở tất cà mọi miền đất nước từ Phan Rang, Nha Trang, Sai gon, Qui Nhơn, Quảng Ngãi ...kể cả Mỹ nơi nào cũng đang rất nóng, với cái nóng mùa hè 35-37 độ. Thế nhưng tại Dalat hôm nay các bạn biết là bao nhiêu độ không? 19 độ đó. Ui da, lạnh quá. thèm chưa?

Moi người ai ai cũng mặc áo khoác dày y như mùa đông. Mùa Đông tại Dalat ở giữa mùa Hè của cả nước thế mới thú vị chứ.  Ở các nơi giờ này đang cầm quạt quạt phành phạch cũng ko xua nổi cái nóng của gió Lào, vùa ăn cơm phải vừa uống nước đá, ăn trong mồ hôi nhễ nhai thì người Dalat đang ung dung cầm tô phở đang nghi ngút khói, hay ngồi quanh lò đúc bánh căn thật nóng, vừa đúc vừa ăn với nước mắm hành thêm vài cục xíu mại hay ăn với mắm nêm, ôi ngon tuyệt. 

Và rồi ở nơi khác cả đêm ngủ phải mở quạt, ngủ ko được vì nóng quá thì người Dalat được cuộn mình trong chăn đánh 1 giấc thật ngon đến sáng. :)) Thế nào ghen tị ko ? :))


Diễm Hà